エピソード
秋山は三塁手、そして外野手としてプロで輝かしい成績を残したが、実は高校時代までは投手だった。熊本県下でも有数の進学校・八代高校ではエースとして活躍し、高校３年で迎えた１９８０年（昭和５５）の夏、チームを決勝へ導き古豪・熊本工と対戦した。熊本工は２年生ながら伊東勤捕手が主軸打者として君臨していた。試合は序盤、八代がリードしたが、結局４－６で敗れた。秋山はこの年、ドラフト外で西武に入団。そして１年後、伊東勤はドラフト１位で西武へ入団する。その後、２人は黄金時代の西武を支えた。現役引退後、伊藤は西武、千葉の監督として、秋山はホークス監督を務め、2014年退任後、野球解説者として活躍している。
今でも語り草となっている秋山幸二のバック転。１９８６年の日本シリーズ、西武ｖｓ広島は３勝３敗１分で史上初の第８戦までもつれ込む球史に残る死闘だった。０－２とリードされて迎えた６回、秋山は広島・金石から左翼席へ同点本塁打を放った。三塁までゆっくり回っていたが、突如スピードを上げると、本塁前で綺麗にバック転を決めてホームを踏んだ。これで流れを呼び込んだ西武は３－２で逆転勝ちして日本一に輝いた。
１９９１年７月２４日、広島で行われたオールスター第２戦、３－３で迎えた延長１２回２死一塁。秋山はカウント２－２からの６球目で、自打球を右側頭部に当てて昏倒。応急手当を受けた後、救急車で運ばれる。一時は視力が０・２まで低下するほどの重傷だったが、復活を果たした。日本シリーズにも出場し、４本塁打を放って初のシリーズＭＶＰに輝いた。
それから８年後の１９９９年。ダイエーに移籍した秋山は、９４年から福岡ダイエーホークス悲願の初優勝へ向けてチームをけん引した。だが、９月８日西武２６回戦の２回、西武先発の松坂から左顔面に死球を受けて退場、左頬骨骨折で全治２～３週間の重傷を負った。それでも秋山は１０日後、１８日のロッテ２５回戦で左頬部分を隠す特注ヘルメットをかぶって代打で出場して空振り三振で復帰し、体を張って初Ｖを支えた。そして日本シリーズ第１戦でも先制の決勝本塁打を放つなど、ベテランとしてチームを引っ張り初の日本一に貢献。８年ぶり２度目のＭＶＰを獲得。２チームで日本シリーズのＭＶＰに輝いたのは史上初の快挙である。
2000年８月18日、北九州市民で行われたロッテ戦の５回、ロッテ黒木の直球をはじき返して三遊間を破る安打が通算2000安打となった。奇しくもプロ生活２０年目、通算２０００試合目の出場での達成は記憶に新しい。